| дата | № уроку | Група | Тема уроку | Матеріал до уроку | Перевірка знань |
| 27.10 | 27 | КК-11 | Характеристика родин риб: коропових, оселедцевих, окуневих, з хрящовим скелетом (осетрових), лососевих, камбалових, скумбрієвих, тріскових та інших видів. | Матеріал № 1, № 2, № 3. Підручник , розділ 3 Обробка риби |
Конспект основних понять Завдання Класифікація риби Класифікація риби за термічним станом Класифікація родин риб Надіслати фото чи скріншот виконаних завдань |
| 28 | КК-11 | Механічна кулінарна обробка риби з лускою. Розбирання риби з лускою. Відсоток відходів | Матеріал № 1, № 2, № 3. Підручник , розділ 3 Обробка риби |
Конспект основних понять Обробка риби для використання цілою Надіслати фото чи скріншот виконаних завдань | |
| 29.10 | 29 | КК-11 | Механічна кулінарна обробка риби з лускою. Розбирання риби з лускою. Відсоток відходів | Матеріал № 1, № 2, № 3. Підручник , розділ 3 Обробка риби |
Конспект основних понять Розбирання риби на порціонні шматочки-кругляки Надіслати фото чи скріншот виконаних завдань |
| 30 | КК-11 | Особливості механічної кулінарної обробки інших видів риб. Особливості розбирання інших видів риб. Відсоток відходів | Матеріал № 1, № 2, № 3. Підручник , розділ 3 Обробка риби |
Конспект основних понять | |
| 03.11 | 31 | КК-11 | Види паніровок та їх призначення | Підручник розділ 3, §6. | Конспект основних понять |
| 32 | КК-11 | Технологія приготування котлетної маси та напівфабрикатів з риби. Вихід напівфабрикатів, їх формування та панірування. | Підручник розділ 3, §7 Видео |
Конспект основних понять | |
| 05.11 | 33 | КК-11 | Лабораторно-практична робота 2. Механічна кулінарна обробка риби. Розбирання риби з лускою. Технологія приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї. | Матеріал для лабораторно-практичних робіт стор 10-14. | Скласти звіт |