Технологія приготування борошняних кондитерських виробів – викладач Вікторія АККЕРМАН І півріччя 2021-2022 н.р.

Дата № уроку Група Тема урока Матеріал до урока Перевірка знань
23.10
25.10
26-31 КК-1 Лабораторна робота №2 Технологія приготування бісквітного основного тіста , прянічного тіста, та виробів з них. Додаток 1 
Додаток 2 
Скласти у робочих зошитах технолоriчнi карти та схеми виро6ництва виро6iв з прянічного  тicтa виробів з нього  
Скласти у робочих зошитах технолоriчнi карти та схеми виро6ництва виро6iв з бiсквiтного тicтa та виробів з нього (домашнє завдання).
25.10 32-33 КК-1 Технологія приготування простих  поштучних тістечок масового попиту з різних видів тіста; вимоги до їх якості;  терміни та умови зберігання готових виробів Додаток 1 
Додаток 2
Додаток 3 
Додаток 4 
Опрацювати підручник
Сучасні технології кондитерського виробництва Ст.165-168
ТЕСТ
Завдання 
27.10
28.10
34-39 КК-1 ЛПР 
Технологія приготування нарізних та штучних  пирожних :асортимент тістечок.
Додаток  Виконати ЛПР
Скласти звіт
29.10 40 КК-1 Асортимент і класифікація тортів, технологія приготування простих тортів масового попиту з бісквітних  н/ф Додаток 
29.10 41 КК-1 Технологія приготування простих тортів масового попиту з різних видів тіста
Вимоги до їх якостітерміни та умови зберігання готових виробів
Додаток  Завдання 
29.10=1.11. 42-47 КК-1 Лабораторна робота Технологію приготування простих тортів масового попиту з різних видів тіста Додаток  Виконати ЛПР
Скласти звіти
9.11
10.11
1-2
1-2
КК-21
КК-22
Вступне заняття. 
Науково-технічний прогрес в галузі, його пріоритетний напрямок. Значення професії кондитера і перспективи її розвитку.
 Ознайомлення з кваліфікаційною характеристикою кондитера 3-го розряду та програмою професійно-теоретичної підготовки з професії.
Технологія приготування борошняних кондитерських виробів 
Додаток 
 Додаток
Зробити презентацію за темою:
«Професія Кондитер в сучасному світі»
17.11
18.11
3-4 КК-21
КК-22
Ознайомлення з речовинами, які входять до складу харчових продуктів.
Вода: значення її для організму людини, вміст води в харчових продуктах. Вимоги до питної води, поняття про м’яку та жорстку воду.
Конспект
Відео
Ст..5-6
Завдання
24.11
25.11
5-6 КК-21
КК-22
Вуглеводи та білки – класифікація, склад, характеристика, значення 
Жири – класифікація, склад, характеристика, значення
Конспект ст..6-9
Додаток
Завдання