Технологія приготування борошняних кондитерських виробів – викладач: Вікторія АККЕРМАН

8.04 14 Кк-1 Овочі, гриби, хімічний склад, харчова цінність, види
 
Опрацювати Розділ 2 параграф 26
(стор. 62-66) 
Конспект
9.04 15 Кк-1 Крупи; види,значення в харчуванні ,підготовка до використання Додаток  Конспект
Завдання 
9.04 16 Кк-1 Горіхи,мак,какао = боби хімічний склад,харчова  Опрацювати Розділ 2 параграф 26
(стор. 70-71) 
Конспект
13.04 17-18 Кк-1 М’ясо, субродукти, види, значення в харчуванні   
 Риба, рибопродукти, види, значення в харчуванні    
Додаток  Конспект
14.04 19 Кк-1 Прянощі, ароматизатори, барвники
Драглеподібні речовини, характеристика, вимоги до якості
 
Опрацювати Розділ 2 параграф 30 (стор. 73-76)   Додаток  
Опрацювати Розділ 2 параграф 32(стор. 78-80)
Додаток 
Конспект
14.04 20 Кк-1 Розпушувачі – види, характеристика, властивості
Харчові кислоти, види, характеристика
Опрацювати Розділ 5 параграф 42
(стор. 122-123)
Конспект  Додаток  
Опрацювати Розділ 2 параграф 29
(стор. 71-73) 
Конспект
Завдання 
15.04 21 Кк-1 Технологія приготування начинок. сиру, з фруктів; вишень, з яблук, з маку, з повидла.
 
Опрацювати Розділ 4 параграф 37
(стор. 100-106) 
Відповіді на контрольні запитання ст 106
15.04 22 Кк-1 Технологія приготування начинок з овочів та   з гороху, з рису і яйця
 
Опрацювати Розділ 4  параграф 37
(стор. 103-104) 
Конспект
Завдання 
16.04 23 Кк-1 Технологія приготування   начинок м’ясних  та з субпродуктів т  Опрацювати Розділ 4 параграф 37
(стор. 101) 
Конспект
16.04 24 Кк-1 Технологія приготування начинок  з риби, рибних продуктів Урок  Додаток  Конспект
Тест
Завдання 
19-04 25 Кк-1 Приготування сиропів; для пропитування  кондитерських виробів , сироп тираж,інертного, карамелі. Вимоги до якості.  Опрацювати Розділ 4 параграф 38(стор. 106-111)Відео   Додаток  Конспект  Завдання  
Знати   Органолептичні ознаки щільності сиропів
19.04 26 Кк-1 Приготування  карамелі та та прикрас з неї. Вимоги до якості.   Додаток  
Урок   Додаток  
Відео   Додаток  
Додаток  Додаток 
Конспект
19.04 27 Кк-1 Приготування білої основної помади та ароматизованих помад
 
Опрацювати Розділ 4 параграф 38  (стор. 111-115)
Відео  Додаток 
Конспект
19.04 28 Кк-1 Приготування желе та прикрас з нього Опрацювати Розділ 9 параграф 68(стор. 254-256)
Відео-презентація  Додаток 
Конспект
Тест  Завдання 
19.04 28 Кк-1 Приготування желе та прикрас з нього  Опрацювати Розділ 9 параграф 68   (стор. 254-256)
Відео-презентація  Додаток 
Конспект
Тест Додаток 
20.04 29-30 КК-1 Приготування основних  масляних кремів. Вимоги до якості.
Приготування масляних кремів: шарлот ,глясе. Вимоги до якості.
Опрацювати Розділ 4 параграф 39  (стор. 115-118)  Додаток     Додаток    Додаток 
Опрацювати Розділ 9параграф 62  (стор. 230-234)  Додаток 
Додаток 
20.04 31-32 КК-1 Приготування вершкових, сметанних кремів  Приготування  різних посипок  Опрацювати Розділ 9параграф 62 (стор. 238-240)
Додаток    Додаток 
Додаток 
21.04 33-35 КК-1 Лабораторно-практична робота1
Виготовлення н/ф та прикрас з них для оздоблення борошняних кондитерських виробів: глазур, крем.
 
Додаток  Додаток