Основи товарознавства та технології приготування борошняних кондитерських виробів – викладач Вікторія АККЕРМАН з 18.03.2021

Дата № уроку Група Тема урока Матеріал до урока Перевірка знагь
26.03 1-2 КК-22 Вступне заняття. 
Науково-технічний прогрес в галузі, його пріоритетний напрямок. Значення професії кондитера і перспективи її розвитку.
Ознайомлення з кваліфікаційною характеристикою кондитера 3-го розряду та програмою професійно-теоретичної підготовки з професії.
Технологія приготування борошняних кондитерських виробів Додаток 
Додаток 
Зробити презентацію за темою:
«Професія «Кондитер» в сучасному світі»
26.03 3 КК-1 Ознайомлення з речовинами які входять до складу харчових.                                                                             Вода: значення її для людини. Вимоги до якості
Мінеральні речовини – класифікація, характеристика, значення
Конспект Додаток 
ВІДЕО  Додаток
Опрацювати параграф 1 (стор. 5-6 )
Додаток 
Конспект
26.03 4 КК-1 Вуглеводи, вітаміни  та білки – класифікація, склад, характеристика, значення Додаток     Опрацювати параграф 5-6 (стор. 10-14)
Додаток 
Додаток 
Конспект
26.03 5 КК-1 Жири – класифікація, склад, характеристика, значення Ферменти – роль у харчуванні Додаток   Опрацювати параграф 4  (стор. 8-15)
 Додаток 
Додаток  Конспект
26.03 6 КК-1 Енергетична цінність харчових продуктів (калорійність)
Значення калорійності і кондитерських виробів у харчуванні
 Опрацювати параграф 9
(стор. 16-17)
 Додаток 
Конспект
29.03 7 Характеристика сировини та підготовка
       її до виробництва
Поняття про якість харчових продуктів, сировини для борошняних кондитерських виробів
 Опрацювати Розділ 2 параграф 14  (стор. 25-27)
 Додаток   ст.17-19
Конспект
29.03 8 КК-1 Підготовка сировини до кондитерського виробництва  Додаток  Конспект
29.03 9 КК-1 Цукор, мед, патока – хімічний склад, харчова цінність  Опрацювати Розділ 2 параграфи 16-20
(стор. 35-39)
 Додаток 
Конспект
29.03 10 КК-1 Молоко, молочні продукти – хімічний склад, харчова цінність  Опрацювати Розділ 2 параграфи21-22
(стор. 40-48)
 Додаток 
Конспект
8.04 11-12 КК-1 Яйця – будова, хімічний склад, харчова цінність
Види яєць по терміну зберігання. Санітарна обробка яєць.
Продукти переробки яєць –
  Опрацювати Розділ 2 параграф 23
(стор. 49-52) 
Додаток 
Конспект
8.04 13 КК-1 Повидло, джем – підготовка до використання  Презентація
Додаток 
Конспект